技專校院招生專業化總辦公室新聞稿

龍鬚糖變時尚 臺南囝仔返鄉創業

築夢創新 躍上國宴伴手禮

新銳甜點師顏志全從小對烘焙有興趣，選讀技職之路勇敢追夢，獲國內外多個獎項，更復興傳統工藝，巧妙將廟口古早味點心龍鬚糖，創新為「法式龍鬚糖」，去年躍上總統就職國宴迎賓禮，驚艷四座。

技專校院招生專業化總辦公室陳素芬執行長表示，技職教育提供充分的設備訓練和問題導向學習，選定方向，提早與產業接觸，可在專業發展上有更亮眼成績。

興趣變志業  醉心烘焙立定目標讀技職

31歲的顏志全是強尼甜點工藝創辦人，出身臺南柳營的他，從小對烘焙情有獨鍾，早早立定目標要讀技高、上國立高雄餐旅大學、出國比賽、大學畢業後要當主廚。

顏志全技高三年化身「練習狂人」與「證照達人」，不停練習、在家中烘焙各式甜點，親友都成為試吃的「小白鼠」，為了消化這些甜點，爸爸還因此找了很多朋友來家中泡茶。努力不懈的他技高階段就考取14張證照與烘焙乙級證照，還獲得高雄廚藝競賽銅牌，透過繁星推薦進入第一志願。

顏志全說，技職讓自己早早確立人生志向，「做自己想做的事」，因在技高階段已經拿到多張證照，進入大學後有更多時間準備比賽，先後在國內外大賽的舞臺上取得多項大獎，更在甜點師聖地的歐洲，拿下義大利SIGEP青年西點世界拉糖冠軍，畢業後也出國就業，開拓視野。

1. 顏志全熱愛烘焙，大學階段即榮獲義大利大賽拉糖冠軍。

發揚所學  創新傳統點心工藝

顏志全在第一次創業失敗後，從事甜點教學，因緣際會下發現，小時候常吃的龍鬚糖逐漸式微，讓他決定投入龍鬚糖的研究與技藝保存。

然而，顏志全在臺拜師過程不順，透過視訊向中國的師傅請教，再憑著苦練多年的拉糖技術結合法式餡料，終於研發出全臺第一個不會塌軟的「法式龍鬚糖」，返回老家臺南柳營創業，成為臺南知名伴手禮以及總統就職國宴禮。接下來能運用多種在地特產，讓自己家鄉的風土特色，被外界更見。

看似亮眼的成績，顏志全坦言，「創業的前兩年很苦」，產品雖好但不懂行銷，營業收入不理想。但技職訓練的不怕苦、跨領域學習，讓顏志全不甘心失敗，學習管理行銷、短影音拍攝，讓生意步上軌道，縷縷糖絲逐漸累積無數桶金。

顏志全以自身經歷勉勵學弟妹，技職教育讓他體驗豐富多元的人生。他勉勵喜歡動手實作的同學們，勇敢擁抱技職體系，把「興趣」昇華成「志業」，開創屬於自己的專業之夢。

2. 顏志全將傳統小吃「龍鬚糖」變時尚，躍上國宴伴手禮。